양지와 채소 듬뿍 넣어 진한 육개장

木木川

摘要:  재료:　　양지 600g, 물 3L, 숙주 1봉지, 고사리 180g, 불린건토란대 300g, 대파 2개, 간장 4큰술, 참기름 2큰술, 참치액젓 2큰술, 국간장 2큰술, 소금 약간.　　고추기름 양념재료:　　다진마늘 2.5큰술, 고추가루  ...

      
             

재료: 　　양지 600g, 물 3L, 숙주 1봉지, 고사리 180g, 불린건토란대 300g, 대파 2개, 간장 4큰술, 참기름 2큰술, 참치액젓 2큰술, 국간장 2큰술, 소금 약간. 　　고추기름 양념재료: 　　다진마늘 2.5큰술, 고추가루 4큰술, 식용유 3큰술 　　고기 양념재료: 　　간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추가루 약간. 　　만드는 법: 　　1.토란대는 하루 전에 삶은 후 6시간 불린 뒤 물에 1-2회 헹군다. 　　2.헹군 토란대는 물기를 꼭 짠 후 10cm 길이로 썬다. 　　3.소고기는 찬물에 10분 정도 담궈 핏물을 제간한 후 물에 40분간 푹 끓인다. 　　4.다 삶아진 고기는 건진 후 한김 식혀 먹기 좋은 크기로 찢는다. 　　5.달군 팬에 고추기름 양념재료를 넣고 약불에서 볶는다. 　　6.대파는 10cm 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 길게 찢는다. 　　7.숙주는 깨끗하게 손질해서 끓는 물에 살짝 데친 후 식힌다. 　　8.데친 고사리는 물기를 살짝 제거한 후 10cm 길이로 썬다. 　　9.큰 볼에 대파, 고사리, 토란대, 간장, 참기름, 만든 고추기름을 넣고 조물조물 무친다. 　　10. 다른 볼에 고기, 간장, 참기름, 후추가루를 넣고 조물조물 무친다. 　　11.고기 삶은 육수의 기름기는 걷어낸다. 　　12.기름을 제거한 육수에 양념해놓은 야채와 고기를 넣고 센불로 끓인다. 　　13.팔팔 끓어오르면 숙주, 참치액젓, 국간장을 넣고 중불에서 1시간 정도 푹 끓이면 완성. 　　/종합